• Nyslungad, orörd honung som kommer att kristallisera naturligt över tid. Denna honung kan kännas lite grövre men får en rik smak när den smälter på tungan.
• Varsamt rörd honung får en mer len och smörig textur. Denna kristalliserar också, vilket innebär att den förändrar från det att ni köper den, tills dess att den har avslutat sin kristalliseringsprocess. Då honung är en naturprodukt så kan kristalliseringen ta väldigt olika lång tid beroende på vilken nektar som bina har samlat.

Vår honung uppfyller högt ställda krav på renhet och vattenhalt. All honung hanteras i biodlarföreningens lokaler avsett för slungning och silning. Vi grov- och finsilar vår honung och därefter tappas den direkt på burk. Vår rörda honung rörs varsamt under en kort tid och sedan tappas på burk. 

• Vi värmer aldrig vår honung.
• Vi använder aldrig rökpust eller biblås när vi besöker bina, inte heller använder vi apistan eller liknande bekämpningsmedel mot varroakvalster.

 

Bra att veta om honung:

• Fördröja kristallisering: Om du köper flera burkar nyslungad honung eller kakhonung och vill fördröja kristalliseringen, lägg in de honungsburkar eller kakhonungsförpackningar som du inte ska äta i frysen, och tina sedan långsamt när det är dags att förtära dem.
• Vitt skum överst i honungsburken: Ibland hittar man ett vitt skum överst i en honungsburk. Detta är mycket små luftbubblor samt pollen som stiger uppåt under kristalliseringen. Pollen innehåller nyttigheter så var inte rädd för att äta detta. Att det bildas vitt skum är oftast ett tecken på att honungen har tappats på burk väldigt snart efter att den slungats och silats. 
• Rimfrostmönster i honungsburken: Ibland ser man ett rimfrostmönster på insidan av glasburken. Det betyder att honungen har en låg vattenhalt, att den har förvarats vid en låg temperatur, eller att honungen inte har värmts upp.
• Vattenhalt i honung: Generellt sett ska honung ha en vattenhalt under 20%, med undantag för ljunghonung där den kan vara upp till 23% vattenhalt.Vi väntar tills bina till stor del har täckt biramarna för att vara säkra på att vattenhalten är låg. Vår försommar- samt sommarhonung ligger oftast mellan 15,5–16,8% vattenhalt, vilket är lågt. Låg vattenhalt gör att risken för jäsning är minimal samt får en lång hållbarhet. Honung med låg vattenhalt gör att den orörda honungen kan kristallisera fortare än honung med högre vattenhalt, samt att rimfrostmönster kan bildas (se ovan för mer information). Vår sensommarhonung med ljung ligger på mellan 18–19,3% vattenhalt. Detta gör att risken är liten att honungen börjar jäsa, samtidigt som nektar från ljung samt en något högre vattenhalt gör att kristalliseringen tar längre tid.

 

Nu kan du hämta information och tips som en folder i pdf-format här.